La recette du Porc au Caramel : « eat my sweet piggy rice » !

Le porc au caramel, ou plutôt « Porc au sucre » est une recette typique de Nouvelle-Calédonie !

Porc au sucre2 copieMa recette de blonde:

-Click here for the recipe in English-

Ingrédients – Pour 4 personnes:

– 500 g de porc sans os, et avec le moins de gras possible

– Une botte de coriandre

– Une botte d’oignons verts

– Deux oignons blancs

– 500 g de riz blanc

– 50 g de sucre

– 4 cuillères à soupe de sauce soja

Préparation – Environ 1h :

– Découper le porc en petits cubes, le faire suer dans une poêle pour qu’il perde son gras (ne vous inquiétez pas, il en restera bien assez !) puis égoutter dans une passoire.

– Emincer les oignons blancs et les oignons verts et les faire revenir à la poêle à feux doux, avec le porc et la sauce soja, puis ajouter un verre d’eau. Laisser cuire doucement pendant 20 min.

– Pendant ce temps, préparer le riz et le caramel.

– Pour le caramel, il faut verser un demi verre d’eau dans une casserole chaude. Lorsque l’eau bout, vous pouvez ajouter le sucre d’un coup, sans remuer. Garder le mélange à ébullition en surveillant très attentivement, car le caramel va apparaître d’un coup, et si vous réagissez trop tard, vous brûlez la casserole! Lorsque l’eau est quasi évaporée et que le mélange devient jaune, c’est presque prêt.

– Dès que le caramel devient légèrement marron, le verser rapidement sur le porc et les oignons. Il vous reste juste à saupoudrer généreusement de coriandre hachée, et voilà, c’est terminé !

-> Astuce : pour nettoyer la casserole qui vous a servi à faire le caramel, il suffit de la remplir d’eau et de la porter à ébullition. Le caramel nappant les bord de la casserole devrait se dissoudre dans l’eau.

Porc au sucre

Signature clem

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