The pink pesto pastas (PPP): la recette qui fait mal aux yeux

Vous aimez les plats colorés ? Vous êtes fans de rose ? Vous en avez marre des pâtes aux beurre façon étudiant ?

Voici une recette simple et rapide…mais impressionante !

Ma recette de blonde : 

Ingrédients – Pour 4 personnes :

– 750 gr de pâtes / spaghettis

– Le jus de deux grosses betteraves

– Un petit chou romanesco (facultatif, mais très esthétique !)

– Du fromage râpé, type emmental ou parmesan

– Du persil et des framboises pour la déco

Pour la sauce pesto maison : 

– Un saladier de feuilles de basilic fraîchement coupées

– Une poignée de pignons de pin

– Un demi-verre d’huile d’olive

– Sel, poivre

Préparation – 30 minutes : 

– Cuire le chou romanesco à la vapeur pendant 20 minutes (approx.)

– Faire bouillir les betteraves dans une casserole pendant 30 minutes, et récuperer le jus dans un saladier (attention, ça tâche). Les betteraves doivent encore cuire 2h, puis refroidir avant de pouvoir être dégustées en salade. Dans cette recette, on utilise seulement le jus. Si vous avez des betteraves déjà bouillies, il suffit de les presser dans un torchon pour récupérer le jus dans un saladier.

– Cuire les pâtes

– Pendant que tous les ingrédients cuisent, préparer la sauce pesto : dans un mixer, mixer les pignons de pin, les feuilles de basilic et l’huile d’olive. Il est possible d’ajouter un peu d’eau, de jus de citron ou encore plus d’huile, jusqu’à ce que la consistance de la sauce soit parfaite. Salez, poivrez.

– Lorsque les pâtes sont cuites et égouttées, les faire tremper 1 minute dans le saladier avec le jus de betterave, elles doivent se teindre en rose fushia ! Puis les égoutter à nouveau, et les répartir dans les assiettes.

– Ajouter la sauce pesto sur les pâtes, admirer le mélange vert fluo – rose fushia ! Puis soupoudrer de fromage rapé, et décorer avec les petites pyramides du chou romanesco, les framboises et le persil.

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